Sur les hauts plateaux de l’Aubrac lozérien, à plus de 800 mètres d’altitude, la terre donne un goût qu’on ne trouve nulle part ailleurs. C’est là que naissent les Pépites de l’Aubrac.
Six fermes. Six éleveurs de vaches Aubrac, qui ont un jour eu la même idée folle : et si l’aligot était 100 % d’ici ? Le fromage, la patate, la même terre, le même amour du métier. En 2018, cette envie devient une association. Un collectif qui a la patate, au sens propre comme au figuré.
Ici, pas de raccourcis. Pas de traitement chimique, pas d’irrigation. Juste une pomme de terre cultivée sainement, patiemment, entre les mains de producteurs passionnés, au Buisson, à Trélans, au Four. Déjà producteurs de viande bovine, ils ont choisi d’ajouter à leur métier un produit végétal, fièrement lié à leur territoire.
Monalisa, Agria : deux variétés choisies pour leurs saveurs et leurs qualités culinaires, prêtes à sublimer votre aligot… et bien d’autres plats.
Chaque ferme a sa terre, chaque terre a son caractère. Volcanique ici, argileuse là, noire ailleurs. Autant de nuances de goût, pour une seule et même exigence : offrir une pomme de terre saine, authentique, et fièrement aubracienne.
Leur credo ? La vente directe, les circuits courts, et la proximité avec ceux qui les dégustent. Parce qu’une pomme de terre, ça se choisit comme on choisit ses producteurs : avec confiance.
Les Pépites de l’Aubrac bénéficient de la marque Valeurs Parc naturel régional, engagés pour le respect de la nature, l’épanouissement de l’Homme et l’économie locale. Valeurs Parc naturel régional est une marque collective du réseau des 59 Parcs naturels régionaux de France.
