Le buron est un bâtiment emblématique du plateau de l’Aubrac. Illustré dans le logo du Parc, il est un sujet identifié dans la Charte avec pour objectifs à la fois de préserver le patrimoine, d’harmoniser les principes de restauration à l’échelle du massif et d’accompagner les propriétaires dans leur projet.
Le buron, lieu de vie et de travail patrimonial de l’Aubrac, raconte l’œuvre des hommes qui se sont alliés à leur environnement pour produire le temps des estives, du lait, du fromage et de l’aligot… Aujourd’hui, les vaches qui pâturent autour des burons allaitent leurs veaux et la production fromagère est devenue rare dans ces montagnes d’estive. La vocation des burons est parfois réinventée pour accueillir divers projets, agricoles, touristiques, culturels… Ils sont alors progressivement réhabilités.
Les réhabilitations de burons sont accompagnées et encadrées par les services de l’État selon des doctrines liées à chaque département, Aveyron, Cantal et Lozère. Le Parc a réuni les Directions départementales des Territoires, les Unités Départementales de l’Architecture et du Patrimoine (UDAP) et les Conseils d’Architecture d’Urbanisme et d’Environnement (CAUE) pour travailler à une harmonisation des pratiques à l’échelle du massif de l’Aubrac.
Ce cahier de recommandations est le fruit de ce travail. Il conseille techniquement et administrativement les propriétaires, les maîtres d’œuvre et les artisans, depuis la conception du projet jusqu’à la fin des travaux. Il s’organise en 10 fiches thématiques, accessibles ci-dessous en version numérique, ou auprès du Parc en version imprimée.
