11 septembre 2026
Ces “Pépites”, ce sont des pommes de terre produites par un collectif de 6 éleveurs en Aubrac. “Elles sont produites en altitude, nous sommes à 1200 mètres environ, c’est assez rare en France” explique Pierre Ressouche qui nous accueille chez lui, à La Grange du Gibertès au Buisson.
“Nous voulions faire un produit simple, naturel, comme le faisaient nos parents et nos grands-parents dans leur jardin.” “Pas d’irrigation, pas de traitement ou presque. Du fumier, du lisier, un produit bio contre les doryphores et si besoin, de la bouillie bordelaise contre le mildiou mais finalement, on n’en a pas souvent besoin. Et c’est tout. Même pas d’anti-germinatif après récolte. Bien sèches, elles se conservent très bien tout l’hiver” poursuit Ludovic Cayrel.
“Depuis 9 ans qu’on plante des patates pour diversifier nos productions, on a pas mal appris à s’adapter à nos sols, au climat de montagne… Chaque année, on teste de nouvelles variétés. Nos patates sont intégrées à nos rotations de culture, on ne les sème jamais deux années sur la même parcelle” poursuit Nicolas Batifol, le troisième éleveur du collectif présent aujourd’hui. “Au final, nos Pépites de l’Aubrac ont un vrai goût de patate, elles sont denses et elles perdent moins d’eau à la cuisson nous disent les restaurateurs” poursuit-il. “Et nos chips aussi ont un goût de patate. Nous avons choisi de les faire faire par un artisan de l’Hérault, nature et peu salées” complète Ludovic.
Comment la récolte 2026 s’annonce-t-elle, après cet été hors-norme ? “Cet été nous avons eu plusieurs coups de chaleurs et une longue période sans pluie mais contre toute attente, la récolte ne sera pas catastrophique. Nous aurons peut-être 10 à 20% de moins en tonnage, c’est une estimation, mais le calibre sera correct. Elles ont bien résisté !”. “C’est une production locale et historique. Portée par un collectif jeune et persévérant qui a réussi à créer une filière de production végétale. En Aubrac ce n’est pas rien !” vante Serge Franc, élu à Argences en Aubrac et président de la commission agricole du Parc naturel régional de l’Aubrac. “Depuis 2023, les Pépites de l’Aubrac bénéficient de la marque Valeurs Parc et nous continuons à les accompagner dans leur projet et leur communication”. “C’est vrai que lancer une filière végétale en Aubrac, il fallait être fou. Ou jeune ! Et on l’a fait !” conclut Ludovic en rigolant.
Samedi 26 septembre au Buisson, les Pépites de l’Aubrac donnent RDV aux particuliers pour venir récolter eux-mêmes leurs pommes de terre. “C’est l’occasion de faire son stock pour l’hiver ! Venez en famille et prenez vos paniers, vos seaux ou votre remorque !” lance Pierre Ressouche. De 9h à 16h, buvette et restauration sur place proposée par Ugo Diaz, l’artisan fromager de La petite laiterie de l’Aubrac.
