2 avril 2026
Les équipes de cuisine des 4 Ehpad qui participent au défi de la Fourchette d’argent se sont retrouvées à Luc-la-Primaube pour un temps de formation en cuisine, animé par Lisa Spetz de l’APABA, et par Aurélie Cailhol, cuisinière indépendante.
L’Ehpad Sainte Claire à Villefranche-de-Rouergue, la résidence le Relays à Broquiès, l’Ehpad des Aliziers à Fournels et la résidence St Jean à St-Amans-des-Côts.
Des menus déjà proposés par ces Ehpad ont été revisités pour les rendre plus riches et nutritifs, avec des produits bio et locaux : le choux fleur béchamel et poisson pané s’est par exemple transformé en brandade de poissons locaux avec pommes de terre et choux fleurs bio et locaux, ou encore la crème dessert au chocolat devient une crème dessert au chocolat et patate douce. Un temps riche en apprentissages et échanges ! Ce sont les cuisiniers de la Résidence St Jean de Saint Amans des Côts qui ont représenté l’Aubrac à cette formation.
