Depuis 2018, la loi Egalim impose aux gestionnaires de restaurations collectives (scolaire, médico-sociale, publique, privée, …) d’introduire 50% de produits durables, dont 20% de produits bio, dans leurs approvisionnements.
Mesure phare de la labellisation des Projets alimentaires territoriaux, cette thématique est traitée de différente manière sur le PNR de l’Aubrac : accompagnement des cantines, télédéclaration, sensibilisation, etc… mais aussi, petit à petit, et de l’autre côté, coté production, par la sensibilisation des filières à ce débouché non négligeable.
Sur le territoire du PNR, ce sont environ 70 structures de restauration collective qui fonctionnent, fournissant près de 2 millions de repas par an.
Les actions de ce programme :
