4 septembre 2025
Pour sa conférence annuelle sur l’agriculture, le Parc naturel régional de l’Aubrac invite cette année Patrick Veysset, ingénieur de recherche à l’INRAE de Clermont-Ferrand, spécialiste des élevages bovins allaitants. Après une analyse de l’évolution des structures, des systèmes de production et de l’économie des exploitations d’élevage de bovins allaitants sur les 30 dernières années, il proposera un temps d’échange prospectif sur les scénarios et adaptations possibles.
“Mon constat peut paraître pessimiste” introduit le chercheur avant de préciser “du moins, si l’on n’engage pas ensemble, c’est-à-dire avec les éleveurs et les différents acteurs de la filière, une réflexion sur l’avenir de nos élevages. C’est important de revenir d’abord sur l’évolution sur les 30 dernières années des structures d’exploitations, des pratiques, de la productivité et de l’économie des fermes et des revenus des éleveurs. La connaissance de ces évolutions sur le long terme permet de comprendre la situation actuelle avant de questionner l’avenir.
Je proposerai également des hypothèses d’évolution à l’horizon 2050 qui tiennent compte du changement climatique, de l’évolution des marchés, des politiques agricoles,… Selon les résultats de mes travaux de recherche, je constate globalement que l’élevage bovin allaitant produit de moins en moins de richesse et est de moins en moins efficient du point de vue technique. Le renouvellement des générations est difficile. Néanmoins, pour préserver l’élevage allaitant dans le Massif central, plusieurs pistes de réflexion se dessinent : sur la taille des exploitations, et celle des collectifs de travail ? Sur les types d’animaux et leur adaptation aux différents marchés ? Sur les systèmes d’exploitations : comment réduire les aliments achetés ? Limiter la mécanisation ?… Je suis convaincu d’une chose, c’est que ces questions doivent être abordées sans tabou entre les différents acteurs de la filière et avec, évidemment, les éleveurs.”
Cette conférence intervient en même temps que la création d’un Observatoire économique de la filière viande de l’Aubrac par le Parc naturel régional de l’Aubrac avec les partenaires locaux. “Le travail de M. Veysset entre en résonance avec celui que nous engageons tout juste” explique Stéphanie Ingels, chargée de mission filières locales et valorisation des produits au Parc. “Cet observatoire sera un outil commun pour avoir une connaissance partagée des données socio-économiques de l’activité d’élevage sur le territoire du Parc de l’Aubrac. Il nous permettra entre autres d’interroger les questions de revenu des éleveurs, de transmission des fermes, de création de valeur… Plus qu’une photographie à un instant T, il fonctionnera dans la durée. Il devra apporter une vision prospective pour identifier des leviers d’actions collectives.” L’Observatoire de la filière viande de l’Aubrac sera opérationnel au deuxième semestre 2026.
“L’Adn d’un Parc est bien d’être un lieu d’échange, de concertation avant d’impulser des projets. Le temps d’échange qui suivra la présentation de M. Veysset alimentera sans aucun doute une réflexion plus globale sur l’accompagnement que le Parc pourrait apporter aux projets des acteurs du territoire” termine la chargée de mission.
La Conférence Agriculture du Parc est ouverte à tous. Elle se déroulera jeudi 18 septembre de 14h30 à 16h30 à la Maison de la Terre, 1430 route du Languedoc à Peyre en Aubrac.