24 mars 2026
Jeudi 2 avril à Condom d’Aubrac se déroulera le troisième et dernier atelier de ce projet, ouvert à tous les acteurs de la filière, de la production à la commercialisation.
Après un travail prospectif et collaboratif, un panel d’actions à conduire avait été identifié par la trentaine de participants aux précédents ateliers. Pour ce dernier RDV, il s’agit de prioriser les actions qui peuvent être engagées dès cette année, et celles à envisager dans les années à venir.
Parmi les actions à étudier, il y a évidemment la contractualisation avec des abattoirs, transformateurs ou distributeurs locaux. Et l’engraissement local, aux céréales ou à l’herbe : une étude technico-économique d’une ferme mettant en œuvre cette pratique pourrait être conduite sur plusieurs années pour mieux connaître et déterminer ses critères de rentabilité.
Le bureau d’étude qui met en oeuvre ce projet proposera également des exemples d’actions et des témoignages pour enrichir la réflexion. La marque “Viande des hautes terres”, dans le Cézallier, commercialise une viande d’animaux engraissés à l’herbe. La filière Mont’plateau en Poitou-Charente, qui contractualise avec la restauration collective, pour des productions locales, viande et autres, à l’échelle d’une communauté de communes.