25 novembre 2025
L’objectif était de présenter les premiers travaux du diagnostic de la filière et les modélisations des flux (les animaux ou la viande qui entrent ou sortent du territoire), et de confronter ces premiers résultats à l’avis des participants.
Dans un second temps, les participants étaient invités à réfléchir en petits groupes aux facteurs qui viennent influencer la filière viande et de quelle manière.
Un début de réflexion collective qui a mobilisé une diversité d’acteurs et permis la richesse des échanges : agriculteurs en circuits longs, en circuits courts et/ou sous signe officiel de qualité, bouchers, État et collectivités locales, Chambres d’Agriculture, organisations professionnelles agricoles,…
Deux autres ateliers suivront. Ils sont prévus en février et avril 2026. En attendant, le comité de pilotage de cette étude se tiendra en décembre pour faire le bilan de cet atelier et poursuivre la mise en œuvre du projet.
